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    【零售案例】呆萝卜:生鲜博猫注册码拼的是规模 效率还有创新?
    发布时间:2019年11月06日 11:24:45

    (网经社讯)社区生鲜博猫注册码呆萝卜,最近发展可谓风头无两。截止2019年9月,呆萝卜已成功进驻安徽、江苏、河北、湖北四省共19座城市,门店数量超过1000家,月订单超过1000万单。而在各项数据对比中,呆萝卜更是以95%的APP打开率,以及60%的次月留存领跑行业,超越盒马鲜生、每日优鲜、叮咚买菜等一众生鲜博猫注册码。

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    极速的业务拓展能力背后,是呆萝卜对自身未来发展的深度思考:生鲜博猫注册码拼的是规模、效率还有创新。

    规模,生鲜零售的护城河

    生鲜零售的重要壁垒,是规模效应。

    2016年,呆萝卜第一家门店成立。为了获得规模效应,2018年开始,呆萝卜从地域性生鲜企业向全国性生鲜企业的转型,首次跨出安徽,进驻江苏。

    在之后不到一年的时间里,呆萝卜已成功进驻安徽、江苏、河北、湖北四省共19座城市,门店数量超过1000家,月订单超过1000万单。而呆萝卜曾对外表示,未来要在全国50座城市开设10000家门店,这样的“小目标”,也印证了其规模效应指导下的运营方针。

    当然跨区域并不是盲目扩张,而首先是在特定区域深耕。以合肥为例,目前呆萝卜已经有近600家门店覆盖合肥,有的一个小区就能够覆盖2-3家门店。毛细血管式的深度服务城市居民,坊间甚至一度有“没有呆萝卜的地方就是郊区”的说法。深耕区域市场,而后逐渐区域化拓展。

    为什么规模效应未来生鲜企业生存的一个重要壁垒?这不难理解。好比10个亿的生意,怎么周转都能够活下去;如果只有100块钱,怎么省钱怎么做都做不大。而规模效应对于生鲜企业来说,如果有足够多的网点和密集度,在供应链采购、后端物流成本等方方面面都可以获得非常强大的主动优势。

    那么如何获得规模效应?

    首先是满足最多人的最多消费需求。与众多生鲜不同的是,呆萝卜选择了二三线城市这个巨大的下沉市场,服务中国最广大的消费群体。目前中国仍然有70%以上的人群去菜市场买菜,下沉市场尤甚,这是一个基础市场条件。同时降低消费门款,采用极端的“低价”策略打开消费者市场,用普遍低于菜市场20%的价格,满足最广大人们的生鲜需求。

    除了降低消费价格门槛之外,要让自己的商业模式也变得“轻”起来。呆萝卜用最小的社区门店,甚至30、50平米,开进社区无限贴近消费者。而且门店不挑位置,开在哪里都行。这样就决定了呆萝卜在这个城市可以服务所有人。

    其次是拥有商业模式的可复制性。即便同属于一线城市,北京上海广州深圳也有着不同的消费习惯,导致的结果就是:一些生鲜博猫注册码样本,始终走不出单一城市,而一旦缺少可复制性,商业上的想象空间自然要大打折扣。

    呆萝卜的优势在于,商业结构中的每一环都是针对价格优化的,在下沉市场并不缺少生存土壤。也正是得益于价格上的优势,呆萝卜并没有对潜在用户主动设限,没有收入上的门槛,也没有刻意迎合某类人群的消费需求,只需要解决新城市的冷链物流和仓储问题,不乏规模化复制的可能。

    当规模效应一旦形成,盈利难题迎刃而解。

    效率,科技对商业的重构

    科技是性感的。因为在新零售时代,科技重构了商业的效率。

    对于高损耗的生鲜企业来说,尤为如此。唯一的解决办法,就是纳入科技这一解决方案。科技能够提升生鲜企业的运作效率,提升供给和消费者需求的匹配度。

    呆萝卜正在从一家零售公司,升级成一家零售科技公司。据了解,呆萝卜总部目前仍在安徽合肥。但是从2019年初开始,呆萝卜便开始在杭州搭建互联网技术研发团队,着手进行科技的效率变革。

    在零售的人、货、场三个维度,目前呆萝卜已经实现了全面的信息化管理和全面信息化的拓展。利用信息技术确保仓储的高效供给,帮助采购在采购量不断加大的情况下,向更好的供应商、更低的成本采购到更好质量的货品等等。

    一个简单例子。呆萝卜仓库内已经实现了全面的数据化作业,上线了WMS系统,即生鲜仓作业系统。通过“采购+仓储管理”的信息化,生鲜仓货损控制在1%以下,对标业内生鲜仓已大幅度领先。

    人、货、场的信息化,从根本上提升了呆萝卜的运转效率和服务质量

    总结一点。规模第一的情况下,需要不断优化自己的效率,不断抽象自己的系统,提升人效以及坪效。从而让规模从量变转到质变,关键点是效率作为催化剂。新零售时代,生鲜效率的根本有赖于科技的力量。

    创新,新消费场景的开拓者

    呆萝卜是到店自提模式——一个新消费场景的开拓者,所以,创新是呆萝卜发展基因。

    呆萝卜是全国首个到店自提社区生鲜新零售平台,全国首创了“线上订线下取,今日订明日取”的互联网新零售经营模式。引导人们在线上下单,又到社区的门店自提。众多一线城市消费者仍然无法理解这种模式存在的价值,但是在下沉市场,这样一个模式的创新,颇具流量创新意义。

    这种模式给了供应链和物流一个缓冲的时间和空间:今日订明日取的预售制模式,以销定采,让呆萝卜可以根据每日订单实际情况,集约化采购,科学控制采购成本,实现规模化效应。

    这样一来,呆萝卜吸取了各个零售模式的长处,规避了传统生鲜博猫注册码的短处,很好地平衡了消费者“多、快、好、省”各项需求。

    首先,无限接近零损耗。

    一般来讲,生鲜博猫注册码的损耗率在20%-40%左右。这种巨大的损耗,极大降低了生鲜博猫注册码的利润率和存活率。今日订明日取的预售制模式,以销定采,让呆萝卜可以根据每日订单实际情况,集约化采购,科学控制采购成本,将损耗率几乎降低为零。这种模式从根本上颠覆了传统生鲜以及其它生鲜博猫注册码的供应链模式,让生鲜博猫注册码得以大规模发展成为可能。

    其次,降低履约成本。

    到店自提模式改变了传统生鲜博猫注册码的履约方式。将支付、选购等环节拿到线上,门店只拥有履约服务功能,成为名副其实的履约中心。用户到门店这个履约中心,拿线上下单的取货二维码就可以领取前一天购买的菜品。

    到店自提模式打破了最后一公里的魔咒。目前多数生鲜博猫注册码都采用物流配送到家的模式,但是这必须承担巨额的费用。这决定了最后一公里的角逐可能成为生鲜博猫注册码们的生死局。呆萝卜选择到店自取的模式,很好规避了这个问题。将消费者引导至线下门店进行自提,控制了成本同时将更多的资本用于产品以及服务的提升,真正将生鲜新零售的利益服务于更多消费者。

    到店自提模式降低了门店的面积成本。面积成本是传统生鲜店的刚性成本,一般生鲜店如果要经营500个品相,那么它就需要300平米左右的面积。因为实时挑选的菜品如果要拥有良好的购买体验,就必须要有“宽松”的陈列。

    但到店自提模式就不需要有太多固定面积来提供“宽松”陈列,货架能够摆放产品即可。这样一来就大大降低了门店“面积”需求,目前呆萝卜门店面对在40-140平米之间,“小而美”的陈列让门店能够承载上万的SKU,并且同时进行交易的最后一环和良好的服务。

    总的来说,“小而美”的门店自提模式大大降低了“履约成本”,高频次、高复购,让生鲜博猫注册码的可持续发展成为可能。

    除了模式这一根本创新之外,呆萝卜在仓储物流、采购运营等多维度进行了创新。从根本上降低履约成本,提高效率,扩大规模。

    生鲜,是一场惠民的事业,创造着重要的社会价值。在这个价值创造过程中,百花齐放的生鲜零售企业进行了各个模式的探索与迭代。规模、效率、创新为基础发展原则,给老百姓生活带来更便利的生活,更好的产品以及更好的服务。(来源:中国青年网 编选:网经社)

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